Jahrgang 2019
Italien - Abruzzen
Rubinrot mit violetten Reflexen. Weinige, fruchtige Nase, Triumph kleiner roter Blüten in einer komplexen aromatischen Textur: Lakritze, Rosmarin. Weich im Mund, frisch und trocken, einhüllend, würzig, mineralisch.
Paßt zu: Gereifter Käse, Erste Gänge mit Fleisch, Wild, Gegrilltes rotes Fleisch.
Rebsorte: Montepulciano d Abruzzo 100% - Weinberg in der Gemeinde Canzano, von 250 bis 400 mt. Über dem Meeresspiegel Talseitig kompaktere tonig-kalkhaltige Böden, auf halber Höhe lockerer und durchlässiger und skelettreicher. Pflanzalter durchschnittlich 20 Jahre. - Erntezeit: Von der ersten bis zweiten Oktoberwoche. - Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar 90 Doppelzentner Trauben, 5850 Liter Wein. - Manuelle Lese in kleinen Wagen, Auswahl der Trauben im Weinberg nach der Technik des doppelten Erntedurchgangs. - Weinbereitung: Sofortiges Entrappen – schonendes Quetschen der Beeren, sofortige Kühlung der entrappten Trauben, Kaltmazeration. Anschließendes Erhitzen und Beginn der Gärung mit Mazeration in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Auf die Gärung folgt eine Mazeration von 10-15 Tagen für eine vollständige Extraktion von Farbe und Tannin. Nach dem Abstich findet die spontane malolaktische Gärung statt und nach 2 weiteren Abstichen ruht ein Teil der Masse auf ihrer Feinhefe für mindestens 8 Monate in Stahl. Am Ende der Verfeinerung wird der Wein nach einer angemessenen Ruhezeit in Stahl etwa im November in Flaschen abgefüllt, um nach mindestens 2 Monaten in der Flasche zum Verzehr bereit zu sein.
Alkohol: 14% - enthält Sulfite
