Italien - Veneto
Ancestrale di Sarah
Strohgelbe Farbe. Sehr feine und anhaltende Perlage. Bouquet: Duft nach weißen Blumen, Jasmin, Anklänge von frischem gelbem Apfel. Geschmack: umhüllend, knackig am Gaumen, fein, anhaltend und delikat. Sehr langes Mundgefühl. Passende Speisen: Hervorragend zu rohem Fisch oder Fischtatar. Service: Kurz vor Genuß auf 7-8°C abkühlen. Ideal zum Servieren mit einem Eiskübel. Empfohlene Glasart: Mittelgroßes Weißweinglas. Vermeiden Sie besser die Flûte, die zwar eine hervorragende Sicht auf die Perlage ermöglicht, aber den Düften nicht erlaubt, sich optimal zu entfalten. Das offizielle DOCG-Glas ist ideal. Lagerung: An einem kühlen und dunklen Ort. Vermeiden Sie längere Zeit im Kühlschrank. Verzehrzeit: Sehr frisches Produkt, vorzugsweise innerhalb des Herstellungsjahres.
Bezeichnung: DOCG BRUT - Klassifizierung: Prosecco DOCG Schaumwein - Trauben: Glera 100% - Herkunftsgebiet der Trauben: COZZUOLO DI VITTORIO VENETO - Weinberghöhe: 100-150 m. Über dem Meeresspiegel - Bodenart: Auf Kalkfelsen liegender Boden, trocken und flach tonhaltig. - Organische Düngung ohne Behandlungen chemischer Herkunft. - Klima: Gemäßigt mit kalten Wintern und heißen, aber nicht schwülen Sommern. - Reberziehung: Classico sylvoz - Pflanzdichte: 2500-3500 Pflanzen pro Hektar - Maximaler Ertrag: 135 Doppelzentner/ha - Erntezeit: Letzte Vollmondnacht im Sommer - Vinifikation: Sanfte Pressung mit pneumatischen Pressen, statisches Dekantieren des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur (17-19°C) mit eigenen Hefen. Reifung und Ruhen auf der Edelhefe in Stahl für sechs Monate. - Zweite Gärung: Italienische Methode in Edelstahlautoklaven. Gärtemperatur: 15-17°C. Kalte Weinsteinstabilisierung (-4°C). Mikrofiltration vor dem Abfüllen, um die Hefezellen vom Sekt zu trennen. - Dauer des Zyklus: Ungefähr 40 Tage.
Durchschnittliche Analysedaten: Alkohol 11,2%vol. - Restzucker 5g/l - Gesamtsäure 5,2 g/l - pH 3,20 - Freier Schwefel 24 mg/l - Gesamtschwefel 64 mg/l - Druck 2,7 bar - enthält Sulfite
