Jahrgang 2020
Italien - Prosecco
Dies ist ein cremiger Prickler mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Er hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die die Typizität der Trauben aus dem Erntegebiet unterstreichen. In der Nase zart, verströmt dieser Prosecco Extra Dry elegante florale Noten von Zitronenblüten, Glyzinien und Akazien, begleitet von fruchtigen Nuancen von grünem Apfel und Birne. Ausgeprägt rund und samtig füllen die Perlen den Mund und streicheln den Gaumen mit zarten Fruchtnoten.
Bei 6-8°C in einem Prosecco-Kelch der DOC oder mittelgroßem Weißweinglas servieren zum Aperitif mit Radicchio Crostini und leichtem Käse oder Gerichten mit weißem Fleisch.
Lange Lagerung im Kühlschrank vermeiden.
Denominazione: DOCG extra dry RIVE DI COZZUOLO - Classificazione: Prosecco DOCG extra dry spumante - Tipologia: Spumante - Rebsorte: Glera 100% - Herkunft der Trauben: ausschließlich aus Cozzuolo - Höhe des Weinbergs: 100 - 150 m. slm - Bodenart: flacher, trockener Lehm - Organische Düngung ohne Produkte chemischen Ursprungs - Klima: Gemäßigt mit kalten Wintern und heißen, aber nicht schwülen Sommern - Reberziehung: Classico sylvoz - Rebdichte: 2500 – 3500 piante per ha - Maximaler Ertrag: 130 q.li /ha - Ernteperiode: 10. September - 10. Oktober, Handlese - Weinbereitung: sanfte Pressung mit pneumatischen Pressen, Fermentation bei kontrollierter Temperatur (17-19°C) mit ausgewählten Hefen. Anschließende Reifung für 4 Monate in Edelstahl auf der Feinhefe. Zweite Gärung nach italienischer Methode im Edelstahl bei 15-17°C. Kaltstabilisation (-4°C) und Mikrofiltration vor dem Abfüllen, um die Hefezellen vom Sekt zu trennen. - Dauer des Zyklus: Circa 40 gg.
Dati analitici medi: Alcool 11,3 % vol. - Restzucker 15 g/l - Säure 6,2 g/l - pH 3.20 - freier Schwefel 32 mg/l - Schwefel total 115 mg/l - Pressione 4,8/5,0 bar
