Jahrgang 2020
Italien - Trentino
Farbe: intensives Rubinrot - Bouquet: intensiv, von großer Komplexität, von fruchtig, wobei die kleinen Wald-Beeren hervorstechen, bis hin zu einer Würze, die manchmal an Weihrauch und Tabak erinnert - Gastronomische Kombinationen: Idealer Begleiter zu Wild, Braten und gereiftem Käse - Serviertemperatur: 18°C
Der Geschichte zufolge schrieb der Historiker Plinius der Ältere im ersten Jahrhundert n. Chr. über wilde und kultivierte Weinreben. „La brusca: hoc est vitis silvestris, quod vocatur oenanthium…“ „ist eine wilde Rebe namens Enantio“. - Rebsorte: Enantio / Lambrusco mit gezackten Blättern - Denominazione: Enantio Terradeiforti DOC - Produktionsgebiet: Valdadige Terradeiforti, Verona - Trient - Erntemethode: manuell, ab der zweiten Oktoberdekade - Weinbereitung: Die Trauben werden sorgfältig entrappt und gepresst. Der gewonnene Most beginnt die alkoholische Gärung in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 23 und 25 °C; Gleichzeitig erfolgt eine kurze Mazeration auf den Schalen. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung in französischen Holzfässern, wo er etwa 15 Monate verbleibt. Der abgefüllte Wein wird etwa 5 Monate lang in klimatisierten Räumen gelagert - Alkoholgehalt: 13,5 % vol - enthält Sulfite
