Jahrgang 2021
Italien - Sizilien
Aus den Weinbergen von Feudo Gabelle, in der Gemeinde Randazzo, neben einem alten Mühlstein, wo der neue Keller gebaut wird, kommen die Carricante-Trauben für die Herstellung des reinsortigen Etna Bianco. Die "alberello" Rebstöcke sind nach Norden ausgerichtet, auf einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel, was die optimale Entwicklung des aromatischen Profils begünstigt. Sie wachsen auf Böden mit heterogener Zusammensetzung, die durch steinige Schwemmböden und Sand gekennzeichnet sind, reich an Lavablöcken und vulkanoklastischen Ablagerungen im unteren Teil.
Die Ernte erfolgt manuell, um Oxidations- und Gärungserscheinungen zu vermeiden, erfolgt eine Auswahl der besten Trauben zuerst im Weinberg und dann wieder im Keller, wo sie in sehr kurzer Zeit ankommen.
Nach dem Entrappen und leichten Quetschen erfolgt einige Stunden lang eine kalte Mazeration auf den Schalen, gefolgt von einer statischen Dekantierung des Mostes und einer alkoholischen Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, die nach Abschluss mit einer Reifung in Stahl für mindestens 6 Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage endet, um dann als fertiger Wein in Flaschen abgefüllt zu werden und für weitere 4 Monate zu reifen.
Strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen, die Nase drückt zarte und elegante Aromen aus, die von Zitrusnoten, grünem Apfel und weißfleischigen Sommerfrüchten geprägt sind, um mit floralen Tönen zu enden, die an Akazie und mediterrane aromatische Kräuter erinnern. Ausgewogener und sehr frischer Wein, am Gaumen drückt er eine ausgeprägte vulkanische Persönlichkeit mit mediterranen Merkmalen aus, die ihm eine bemerkenswerte Komplexität verleiht, begleitet von einem angenehmen Gefühl von Mineralität im Finale.
Alkohol: 12,5% - enthält Sulfite
