Jahrgang 2021
Italien - Sardinien
CAYENNA SUBMARINER – Vino DOC Vermentino di Sardegna
Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Fein und anhaltend, Noten von reifem weißem Fruchtfleisch und Jod, die sich mit leichten Gewürznoten abwechseln. Die direkte Wirkung des Meersalzes verstärkt auf angenehme Weise den Geschmack des Weins, der perfekt mit der Weichheit ausbalanciert ist, die sich aus der Reifung im Tonneau ergibt.
Classificazione: Vino bianco Vermentino di Sardegna DOC - Rebsorte: 100% Vermentino. - Anzahl der produzierten Flaschen: 1.000. - Comune di produzione: Sorso (SS). - Höhe: 50 Meter über dem Meeresspiegel. - Boden: sandig - lehmig. - Erziehungssystem: Sporenkordon. - Pflanzdichte: 5681 Rebstöcke/ha. - Ertrag pro Hektar: 65 Doppelzentner / ha. - Lese: Manuell, in den ersten zehn Septembertagen. - Weinbereitung: Eine lange Geschichte, die ihre Wurzeln in den fernen Zeiten der alten Römer hat. Einige Erzählungen der Dorf-Ältesten über Illustrationen in der römischen Villa Santa Filica bis hin zum Bacchus-Mosaik im Gebiet von Sorso bestätigen eindeutig die alte römische Tradition, frisch geerntete Trauben in Körben zum Strand zu transportieren und ins Meerwasser einzutauchen. Tests haben die Vorteile bestätigt, die den Trauben durch den Kontakt mit der brackigen Komponente des Meerwassers verliehen werden, mit offensichtlichen qualitativen Verbesserungen, die im Wein in Bezug auf Geschmack, Aromengehalt und Struktur zu finden sind. Jahrhunderte später wurde im Weingut Asinara beschlossen, die Tradition zu bewahren, die so eng mit dem Gebiet verbunden ist. Mit einem Hubschrauber wurden Vermentino-Trauben in die Gewässer des Golfs von Asinara getaucht. Aus diesen Trauben entstand dieser einzigartige und unnachahmliche Wein. Entstanden aus einer der ältesten Traditionen kann dieser Wein ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten. Die schützende Wachsschicht auf der Traubenhaut wird durch das Eintauchen ins Meerwasser angegriffen; dadurch trocknen die Trauben aus, was die Konzentration und aromatische Entwicklung des Weins begünstigt. Es erfolgt eine leichte Ganztraubenpressung unter Sauerstoffausschluß. Anschließende Gärung in 500lt-Tonneaux bei kontrollierter Temperatur von 15°C. - Reifung: 8 Monate im Tonneau auf der Feinhefe bei kontrollierter Temperatur mit Bâtonnage und ein Monat Reifung in der Flasche. - Gesamtsäure: 5,48 gr / lt. - Trockenextrakt: 30 gr / lt. - Restzucker: 0 gr / lt. - Alkohol: ca. 14 %. - enthält Sulfite
