Jahrgang 2020 / 2021
Italien - Sizilien / Lipari
Bianco Pomice ist der Flaggschiff-Weißwein der Tenuta di Castellaro. Er entsteht aus der Kombination zweier sehr unterschiedlicher Sorten, die sich perfekt vereinen und ergänzen, veredelt durch den vulkanischen Boden von Lipari. Er wurde 2008 zum ersten Mal abgefüllt. Finesse und Frische, Aroma und Eleganz mit subtiler Meeresbrise und großartiger Balance machen den trockenen Weißwein einzigartig. Blasses Gelb mit hellgrünen Reflexen. Im Geruch überwiegen mediterrane Kräuternoten die Mineralik mit leicht salziger Zitrusfrucht. Der Geschmack ist perfekt balanciert zwischen der aromatischen Struktur der Malvasia und der Meeressäure des Carricante. Zitrus- und Wildblumen, mit fruchtigen und mandeligen Aromen kleiden mit einem langen und anhaltenden Geschmack den Gaumen aus. Er hat Sonnenschein und eine ausgeprägte Mineralität im Gepäck. Die berauschenden Aromen der Malvasia delle Lipari vereinen meisterhaft die frische mineralische Liebkosung des Carricante zu einem Geschmack, bei dem das Konzept der Ausgewogenheit zum Archetyp einer komplexen sizilianischen Eleganz wird, die bereit ist, die Welt zu erobern. Ausgezeichnet zu Vorspeisen und Fischgerichten, deren Zubereitung auch aufwendig sein darf. SERVIERTEMPERATUR: 10-12 ° C.
DENOMINAZIONE: IGT Terre Siciliane Bianco - PRODUKTIONSGEBIET: Lipari (Äolische Inseln) - KLIMA: Gemäßigte mediterrane Wärme mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Sehr windigt. - BODEN: Vulkanischer Sand, tiefgründig, fruchtbar und reich an Mikroelementen - HÖHE: 350 m. s.l.m. - REBSORTEN: Malvasia delle Lipari 60%, Carricante 40% - REBERZIEHUNG: Alberello - CEPPI PER ETTARO: 7000 - ERNTE: Die Trauben werden von Hand selektiert und gelesen. - VINIFIKATION: Direktpressung der Trauben in einer pneumatischen Presse, anschließendes statisches Dekantieren bei 10-12°C zur Klärung des Mostes, es werden einheimische Hefen verwendet, Gärung bei 16-18°C in Stahltanks (Malvasia) und Barriques in 3./4. Belegung (Carricante) mit Bâtonnage und etwa 6 monatiger Ruhe auf der Hefe. - REIFUNG IN DER FLASCHE: Mindestens 6 Monate - GESCHÄTZTE ALTERUNGSKAPAZITÄT: Mindestens 8/10 Jahre - GRADO ALCOLICO: 13% - enthält Sulfite
