Jahrgang 2021 / 2022
Italien - Abruzzen
Strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er reich an Noten von Obst mit weißem Fruchtfleisch und duftenden reifen Zitrusfrüchten. Weiches, trockenes Mundgefühl mit einer kompakten und würzigen Frische. Jung gut zu trinken mit enormem Reifepotential. Er begleitet gehaltvolle Gerichte, besonders diejenigen, bei denen Säure hilft, den Mund zu reinigen. Marinierten oder gebackenen Fisch, gereiften Käse und helles Fleisch mit cremigen Saucen ergänzt er perfekt.
Bezeichnung: Pecorino Colli Aprutini IGT - Rebsorte: Pecorino 100% - Einzelweinberg von 2 Hektar in der Gemeinde Canzano, 300 Meter über dem Meeresspiegel; Ost-Südost-Ausrichtung; homogene, skelettreiche kalkhaltige Tonböden; Reberziehung a “filare ibrido” (2200 ceppi per ettaro). Pflanzalter im Durchschnitt über 5 Jahre. - Erntezeit: Von der ersten bis zur zweiten Septemberwoche. - Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner Trauben, 5600 Liter Wein. - Ernte: Manuell in kleinen Wagen; Auswahl der Trauben im Weinberg. - Vinifikation: Sofortige Pressung der Trauben, sofortige Kühlung des Mostes zur Klärung; Auslösen der Gärung, wobei auf die Temperaturen geachtet wird, um den Verlust der Vorläufer der Sortenaromen zu vermeiden. Nach einem ersten Abstich entwickelt sich der Wein auf seiner Feinhefe. Der Wein wird etwa vier Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt, um nach weiteren 2 Monaten Reifung in der Flasche zum Verzehr bereit zu sein.
Alkohol: 13,5% - enthält Sulfite