Der Canaiolo (uva merla - Amseltraube) wird auf einer natürlichen Terrasse mit Blick auf den Bach angebaut. Er reift sehr spät und wird oft an einem klaren Herbstmorgen geerntet. Im Edelstahltank wird er vergoren und reift für 20 Monate vor der Flaschenabfüllung. Alkohol: 13% enthält Sulfite