Jahrgang 2012
Italien - Ravenna
Durchschnittliche Produktion:
4000 Flaschen, 150 Magnums, 80 Doppelmagnums
Zusammensetzung: 50% Cabernet Franc, 50% Carmener
Vinifikation: In kleinen Stahltanks von 10 hl und französischen Tonneaux mit manueller Tresterbenetzung. Kontrollierte Gärtemperatur von max. 27°. Lange Mazeration der Schalen während mind. 25 Tagen. Ausbau während 18 Monaten in 50 % neuen franz. Barriques unter periodischer ‚Bâtonnage‘ des Hefetrubes. Die Klärung erfolgt ausschliesslich mittels Dekantation. Das Abfüllen erfolgt ohne Sterilfiltration. Es folgen 12 Monate Reifung auf der Flasche.
Sehr niedrige Sulfitwerte!
Alkohol: 13,5%
enthält Sulfite
