Jahrgang 2015 / 2016
Italien - Piemont
AREA PRODUZIONE:
Langhe
TIPO DI COLTIVAZIONE: Guyot
VITIGNO: Dolcetto / Barbera
GRADAZ. ALCOLICA/ ALCOHOL DEGREE: 13,00% VOL
ACIDITA / ACIDITY: 6,30 gr/lt in ac. Tartarico
La vinificazione avviene pigiando le uve raccolte in piccoli contenitori da 25 kg. L uva viene pigiata e diraspata. La fermentazione avviene in vinificatore orizzontale rotativo con una temperatura che va da 25 a 27 gradi. La macerazione dura circa una settimana ed il vino ottenuto viene posto subito dopo la vinificazione nel mese di novembre, per una parte in tonneaux di 350 lt in rovere francese per la durata di alcuni mesi, in modo da far avvenire la seconda fermentazione malolattica direttamente nel legno ed in modo da ottenere un vino di grande struttura e morbidezza mentre una parte matura in acciao. L anno successivo verra assemblato in una vasca e poi conseguentemente imbottigliato.
TERRENO: calcareo / argilloso
ETA’ DEL VIGNETO: 20 anni
enthält Sulfite
