Jahrgang 2013
Italien / Toscana
Weinname: Le Cinciole - Bezeichnung: Chianti Classico d.o.c.g. - Zone: Panzano in Chianti - Cru: Le Cinciole - Boden: steiniger Galestro-Boden - Lage: Südost, Südwest - Rebsorten: 98% Sangiovese 2% Canaiolo
Die Weintrauben werden sorgfältig handausgelesen. Nachdem sie abgebeert und gepresst worden sind, werden sie in Zementbottichen für fünfzehn Tage gelagert. Während der alkoholischen Gärung werden die Moste ständig kontrolliert, damit die Temperatur nicht höher als 28° steigt. Nach der alkoholischen Gärung erfolgt der Abstich, der Wein wird in andere Bottiche für die Milchsäure Gärung gefüllt, die normalerweise bis Ende Dezember dauert. Nachher wird der Wein in französischen, mittleren Sommereichefässer (20 hl) umgefüllt, wo er zwölf Monate reift.
Durchschnittliche Produktion pro Jahr: 35.000 Flaschen. - Alkohol: 13% - enthält wenig Sulfite
