Vallarom
Seit den ersten Jahren der Produktion waren wir bei Vallarom immer experimentierfreudig, sowohl im Weinberg als auch im Keller, aber die agronomische Bewirtschaftung war immer konventionell. Als Filippo nach seinem Studium am Institut San Michele all'Adige und nach wichtigen Erfahrungen im Burgund, der Toskana, Deutschland und den Vereinigten Staaten die Nachfolge seiner Großeltern antrat, wurde ihm klar, dass es notwendig war, einen Schritt zurückzutreten und zu einer freundlicheren Atmosphäre zurückzukehren, umweltfreundlich und frei von chemischen Pestiziden, um ein „echtes“ Produkt zu liefern, ein echtes „Kind“ der Umwelt, des Territoriums, seiner Hände und der Jahreszeiten.
Dieses Bewusstsein weckte in ihm das Bedürfnis, die Produkte und Abwehrmaßnahmen gegen die schädlichsten Rebkrankheiten zu ändern, sowohl für das Produkt als auch für das Gleichgewicht der Umwelt. Wir dürfen nicht vergessen, dass Wein größtenteils im Weinberg hergestellt wird. So hat er sich Schritt für Schritt zu einem Management entwickelt, das der Umgebung besser gerecht wird. Die Hauptschwierigkeit bestand darin, das Gleichgewicht zu wahren, und um dieses Problem anzugehen, versuchte er, sein wissenschaftliches und modernes Wissen mit seiner direkten Erfahrung im respektvollen Weinbau und in der Produktion zu kombinieren. Er wird zum Beispiel niemals sagen, dass seine Weine kein Schwefeldioxid enthalten, da es sich auf natürliche Weise während der Gärung entwickelt; Aber er kann sagen, dass er immer nur das Nötigste hinzufügt, wenn es sein muß. Die Welt ist überall verschmutzt, und wir sollten uns alle dafür einsetzen, sie zu ändern, ohne zu nutzlosen und ärgerlichen Schlussfolgerungen zu gelangen. Er beginnt mit diesem Geist, folgt natürlich den Lektionen und versucht zu verstehen, was für seinen Boden basierend auf dem Klima und den Pflanzen am besten ist.
Seit Beginn, im Jahr 1999, hat er den Einsatz chemischer Pestizide abgeschafft. Dann, als seine Erfahrung und Symbiose mit dem Vallarom-Territorium wuchs, obwohl er bereits das "Memorandum d'intesa" der Trentiner Erzeugergemeinschaft unterzeichnet hatte, das selbst im traditionellen Weinbau viele hochgiftige Produkte einschränkt (das einzige Beispiel in Italien), beschloss er, keine chemischen Produkte zum Pflanzenschutz zu verwenden, beseitigte zunächst die Antibotritis und kam 2004 dazu, nur noch Kupfer und Schwefel zu verwenden. Darüber hinaus wendet er Abwehrbehandlungen nur bei günstigen klimatischen Bedingungen an, um unnötige Produktverschwendung zu vermeiden. Angefangen von chemischen Düngemitteln über organische Düngemittel bis hin zu Gründüngern hat er nach dem besten Weg für einen sich verändernden Boden gesucht.
Es ist nicht nur die Führungsphilosophie des Unternehmens, sondern auch eine echte Gewohnheit in der Familie. Sie versucht, nicht recycelbare Produkte zu vermeiden und so wenig wie möglich zu verschmutzen. Aus diesem Grund hat sie in Vallarom, das auch ihr Zuhause ist, Sonnenkollektoren und einen Heizkessel der neuesten Generation installiert, der Strom und Warmwasser für das Unternehmen und für die Familie produziert. Was die Verpackung betrifft, wird Recyclingpapier für Etiketten verwendet und dunklere, aber dünnere Flaschen, um den CO2-Ausstoß bei Produktion und Transport zu reduzieren und das Naturprodukt besser zu schützen.